¿Por qué una comida sin chile no sabe? Aquí te decimos...

El chile es uno de los ingredientes de la cocina mexicana más importante. Como dicen los mexicanos “si no pica no sabe”, es símbolo de identidad. El chile (palabra que se deriva del vocablo nahua chilli), es uno de los sabores que une a muchas familias mexicanas.

Cuando un mexicano sale a consumir comida rápida siempre busca el picante, aunque hay otros que no y es donde surge “el picoso”, “el menos picoso” y “el pica más o menos” muy común en todos los lugares de comida de México.

El chile no solo es bien visto por su sabor y su picor, también se le conoce por sus propiedades nutricionales, son ricos en vitaminas A, B1, B2 y B6, contiene fibras, proteínas, magnesio, potasio y sodio entre muchos otros componentes. Un dato curioso es que la transpiración que provoca al momento de enchilarnos libera toxinas del cuerpo que no se liberan con la transpiración normal. Así que para desintoxicarte bien de vez en cuando una enchilada te hará bien.

Los chiles más representativos de México son el chile jalapeño y por supuesto el chile habanero que obtuvo su denominación de origen en el 2010 cuando la UNESCO declaro a la comida mexicana como patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

La comida sin chile simplemente no sabe, debe tener un equilibrio en los sabores, comúnmente se le dice “el pica rico”.

El chile, como otros productos de estas tierras, cambió los sabores de las cocinas de prácticamente todo el mundo.

Por Flor de Dios, Noviembre 2020.

autoría propia.